Les recettes de Renata
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- Catégorie : Salades
Ingrédients:
750 g de carottes coupées en bâtonnets
1/2 cuillère à café de piments secs écrasés
8 branches de persil plat et 8 de coriandre (le feuilles seulement et finement hachées)
5 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
sel marin
Préparations
- Mettez les carottes coupées dans une casserole et recouvrez d'eau.
- Amenez à ébullition sur feu modéré, couvrez et laissez bouillir environ 10 minutes: Il faut que les carottes soient tendres.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Mélangez les autres ingrédients dans un saladier, puis ajoutez les carottes.
- Remuez doucement.
- Servez à température ambiante.
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Ingrédients:
C'est une recette d'été facile à préparer. 200 g de riz
70 g de raisins secs
1 grosse pêche ferme mais parfumée
1 tomate
2 poivrons
1 petit concombre
Sauce salade:
Sel, poivre
3 cuillères à soupe de jus de citron
9 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne de votre choix
Préparation:
Dans une casserole d'eau bouillante salée, jeter en pluie le riz et cuire pendant 15 à 20 minutes. Égoutter et réserver en laissant refroidir.
Laver et faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau tiède.
Couper les poivrons en rondelles.
Dans une jatte mettre le sel, le poivre et le jus de citron. Fouetter un peu pour mélanger.
Verser l'huile, mélanger. Transvaser dans le saladier de service. Ajouter la moutarde, mélanger.
Verser les poivrons, mélanger avec la sauce salade. Couper les tomates en dés.
Verser le riz et les dés de tomate. Mélanger. Couper les pêches en dés. Verser dans le saladier. Mélanger.
Verser les raisins secs égouttés, le concombre coupé en dés. Mélanger. Mettre au frais avant de servir.
Remarque: La pêche par sa légère acidité relève la salade de riz.
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