(pour 10 personnes)
Ingrédients.
1 kilo de choux de Bruxelles
2 kilos de pommes de terre
1 cuillère à soupe de sel
1 kilo de tomates ou 5 décilitres de jus de tomate
3 cuillères à soupe d'huile
1 litre de crème fraîche
panir fait avec 5 litres de lait
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de fenugrec
2 piments Chili
1 morceau de gingembre frais (40 grammes)
5 décilitres d'eau
1 cuillère à soupe de paprika moulu
½ cuillères à café de poivre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre moulu
2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à soupe de jus de citron
Nettoyer et laver les choux de Bruxelles. Couper les pommes de terre en cube et les faire frire dans une grande quantité d'huile ou de ghí bouillant. Mixer les tomates ou les couper en petits morceaux.
Faire frire le cumin, les piments Chili coupés, le gingembre et enfin le fenugrec dans l'huile.
Ajouter les tomates mixées ou le jus de tomate et toutes autres épices, le sel, le sucre, le jus de citron. Les faire cuire pendant 10 minutes, ensuite y ajouter le crème fraîche, l'eau, le panir coupé en cube et les choux de Bruxelles. Le faire cuire à l'étuvée sous couvercle. S'il attache, on peut y verser encore un peu d'eau. Évitons qu'il devienne trop mou.