Ingrédients:
200 g de channa dhall trié et lavé
2 litres d'eau
5 tomates coupées en tranches
1 cuillerée à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe de ghi
2 cuillerées à soupe de noix de coco séchée
2 cuillerées à soupe de sucre roux
2 cuillerées à café de mélasse
1/2 cuillerée à café de poivre noir en grains écrasé
1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
1 cuillerée à café de graines de cumin
1/2 cuillerée à café d'asafoetida en poudre
4 feuilles de laurier (ou de curry) sel
Préparation:
Portez l'eau à ébullition. Jetez dans la casserole le dal et les feuilles de laurier, puis laissez cuire à gros bouillons. N'oubliez pas de remuer de temps à autre et ce, pendant toute la durée de la préparation. Si de l'écume se forme, retirez-la. Couvrez à moitié et prolongez la cuisson jusqu'à ce que le dal soit tendre. Ajoutez alors les tomates et le beurre, salez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les tomates se perdent dans le dal.
Faites revenir à part, dans du ghi chaud, les graines de cumin. Laissez frire quelques secondes, puis ajoutez le gingembre, la noix de coco, le poivre et l'asafoetida. Mélangez durant une minute, versez cet assaisonnement sur le dal avec la mélasse et le sucre, puis laissez mijoter 5 minutes de plus. Servez aussitôt, de préférence avec du riz.