Ingrédients:
250 g de semoule fine ou moyenne
250 g de sucre
125 à 200 g de beurre
100 g de fraises ou d'autres fruits
50 g de noisettes brisées
3/4 de litre d'eau ou de lait, ou moitié-moitié
Préparation:
Faites bouillir l'eau ou le lait sucrés, puis réduisez la flamme. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux pour y dorer la semoule ainsi que les noisettes pendant 10 ou 15 minutes, en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois et en prenant bien soin de ne pas trop la laisser brunir.
Ajoutez alors au liquide les fraises ou tout autre fruit choisi. Versez-le lentement sur la semoule avec précaution pour éviter les éclaboussures. Mélangez rapidement afin d'éliminer les grumaux, réduisez le feu au plus bas et couvrez. Laissez mijoter ainsi quelques minutes, jusqu'à ce que les grains absorbent toute l'eau.
Le halava est meilleur chaud, mais peut aussi très bien être servi à la température ambiante.