Ingrédients:
250 grammes de farine
100 grammes de farine complète
150 grammes de farine au mais
3 décilitres de lait
une pincée de sel
en cas de besoin un peu d'eau
demi-cuillère à café de levure chimique
Pour cuire: huile
Pour l'intérieur:
Pomme râpée avec une râpe à gros trous
Sucre à volonté
Cannelle
Zeste de citron râpé
Mélanger le lait, les farines, la levure chimique et le sel. Si le mélange est trop épaisse, y ajouter un peu d'eau.
Le laisser reposer pendant une heure.
Mettre un peu d'huile dans une poêle à crêpes. Le faire chauffer. Verser une louche de mélange dans la poêle. Faire frire. Tourner la pâte cuite et faire frire l'autre côté aussi. Continuer et préparer le reste des crêpes aussi.
Mélanger la pomme avec le sucre, le zeste de citron râpé et la cannelle.
Mettre un peu de cette préparation sur la crêpe et enrouler.