Ingrédients:
1 litre de yaourt
180 g de sucre
2 pincés de safran en poudre
Préparation:
-Versez le yaourt dans un grand carré d'étamine placé à l'intérieur d'une bassine de façon que les coins pendent à l'extérieur. Liez ensuite les 4 coins et suspendez ce baluchon de yaourt à un crochet, au-dessus d'un récipient pour recueillir l'eau qui s'en écoulera. Laissez-le égoutter ainsi pendant au moins 5 ou 6 heures. Mettez votre yaourt, maintenant condensé dans un bol, versez-y le safran que vous avez d'abord dilué dans un peu d'eau puis le sucre; battez bien le tout.
Servez frais.
Vous pouvez également déguster votre shrikhand simplement sucré ou aromatisé de 50 g de fruits d'été. Ou encore pourquoi ne pas y ajouter des pistaches écrasées, de l'eau de rose, de la vanille, ou même un zeste de citron ou d'orange râpé.
