Pour la pâte à frire
Ce qu’il faut :
250 g de farine de pois chiches
¼ de litre d’eau
Ghi pour friture
½ c à café de cannelle
½ c à café de piment fort en poudre
1 c à café de coriandre en poudre
1 c à café de curcuma en poudre
1 c à café de cumin en poudre
½ c à café de sel
Une pincée de poudre à pâte
Vous pouvez utiliser des pommes de terre, poivrons coupés en lannières ou en anneaux, des rondelles de courgettes ou d’aubergines mais les meilleurs sont les fleurettes de chou-fleur et de brocoli.
Ce qu’il faut faire :
Tamiser la farine de pois chiches et mélanger avec toutes les épices, le sel et pincée de poudre à pâte. Ajouter l’eau graduellement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte homogène, de la consistance d’une épaisse pâte à crêpes assez pour bien entourer les légumes.
Faire chauffer le ghi. Verser une poignée de légumes dans la pâte, et bien les enrober. Plonger chaque morceau. L’un après l’autre dans le ghi bien chaud, jusqu’à ce que la surface soit bien recouverte. Retourner de temps à autre pendant 6 ou 7 minutes ou jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Bien les égoutter.
Servir les pakoras chauds ou à température ambiante.
