Soupe aux pommes de terre.
Ingrédients.
4 grosses pommes de terre, épluchées et en cubes
1/4 cuillère à café d'asafoetida
1/3 branche de céleri, en dés
7,5 dl (3 3/4 tasses) d'eau
1 l (4 tasses) de lait chaud
5 mL (1 c. à thé) de cerfeuil
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Mettre les pommes de terre, et céleri dans une casserole. Ajouter l'eau.
Saler, poivrer et ajouter l'asafoetida.
Couvrir partiellement et porter à ébullition.
Cuire 18 minutes à feu moyen, ou selon la grosseur des cubes de pommes de terre qui doivent être bien cuits.
Egoutter les légumes en réservant le liquide de cuisson dans la casserole, et les mettre de côté.
Remettre la casserole à feu vif et faire réduire le liquide des 3/4. Eteindre le feu.
Verser le lait dans le liquide de cuisson et remuer.
Ajouter les légumes cuits.
Parsemer de muscade, saler, poivrer et cuire 4 minutes à feu doux.
Note: Ne pas faire bouillir le lait et les légumes car la soupe tournerait.
Parsemer de cerfeuil et servir.
