Soupe au riz brun.

Ingrédients:

Une poignée de riz brun
1 tomate
1 poivron
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de farine d'épeautre
1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à thé de sarriette
1 branche de céleri
3 branches de persil
1 cuillère à soupe de sel

Préparation:
Rincer soigneusement le riz et égoutter.

Mettre l'huile végétale dans une marmite et faire roussir la farine. Ajouter le paprika et verser immédiatement avec de l'eau. Le paprika brûle très vite.

Ajouter le riz et de l'eau en quantité suffisante.

Ajouter la tomate, le poivron, les épices secs et le sel.

Laisser bouillir au feu bas parce que cette soupe à tendance à déborder.

Remuer de temps en temps.

Le riz absorbe l'eau, c'est pourquoi il faut remplacer l'eau évaporée.

Quand le riz devient tendre, ajouter le persil et le céleri et faire bouillir encore une fois.

Avant de servir, enlever les branches de céleri et de persil, la peau de tomate et le paprika.

C'est une soupe très riche et réchauffe bien le corps pendant les jours froids.