Tartelettes aux pommes de terre.

Ingrédients:
300 grammes de pommes de terre
250 grammes de farines d'épeautre ou complète
250 grammes de farine
2 décilitres de lait
150 grammes de beurre fondu ou huile
3 cuillères à café de sel
30 grammes de levure

Faire bouillir les pommes de terre, épluchées. Une fois refroidies, les passer au presse-purée.

Ajouter une cuillère à thé de sucre à un peu de lait. Émietter la levure et ajouter au lait. La laisser monter.

Mélanger les farines avec le sel, la pomme de terre, le beurre, les restes de lait et avec la levure levée. Laisser monter la pâte au lieu chaud (30-40 minutes).

Quand la pâte est montée, l'étaler à une épaisseur d'une pouce sur une planche à patisserie un peu farinée. Découper avec une emporte-pièce ronde ou avec l'ouverture d'un verre.

Faire des carreaux sur le dessus à l'aide d'un couteau. Enduire le dessus de beurre fondu.

Cuire au four de feu vif.

Consommer avec de la tisane chaude.