Gâteau Gerbeaud.

Ingrédients:
La pâte :
350 g de farine
100 g de farine complète
50 g de farine de soya
250 g de margarine
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre de vanille
20 g de levure de boulanger
une pincée de sel
un peu de lait

La farce :
confiture d'abricot
250 g de noix moulue
250 g de sucre
1 sachet de sucre de vanille

Pour couvrir :
glaçage de caroube
caroube
sucre
très peu d'eau
un morceau de margarine

Mettre la levure dans le lait chaud et laisser lever. Mélanger les farines, ajouter le sel. Émietter les farines avec la margarine, mélanger avec le sucre, le sucre de vanille et la levure levée. Laisser reposer dans un endroit frais pendant une heure.

Diviser en trois. Étaler la première pâte et placer dans un plat a four moyen. Mettre de la confiture sur la pâte, saupoudrer avec la farce préparée (noix moulue, sucre). Étendre la deuxième pâte, placer sur la pâte précédente. De nouveau, mettre de la confiture sur la pâte, saupoudrer avec la farce. Enfin, étaler la troisième pâte et couvrir.

Piquer avec une fourchette. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Mettre au four très chaud et cuire au feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir dans le plat.

Couvrir avec du glaçage de caroube.

Chauffer le mélange de caroube, de sucre et d'eau. Mélanger sans arrêt. Quand le sucre est fondu, jeter la margarine et verser sur le gâteau refroidi. Laisser prendre.

Quand il est pris, couper en des parts allongées.