Chaque semaine Renata, une amie de Krishna de la Hongrie, vous révèle ses talents en cuisine. Voici ce qu'elle a préparé pour vous aujourd'hui. Vous retrouverez ses recettes
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Comment faire germer les graines?

Laisser tremper les graines une nuit dans l'eau. Après ce trempage, répartir sur chaque étage du germoir (voir sur la photo). Emboîter chaque pièces. Arroser au minimum deux fois par jour les germes.

Les graines ont besoin d'eau, d'air, d’une certaine lumière et de chaleur pour se développer. Elles doivent être humidifiées tous les jours, elles sont donc rincées avec de l'eau de préférence à température ambiante et mises à égoutter. Par la suite, il est préférable de les cultiver dans une pièce claire mais à l'abri du soleil direct, pour qu'elles puissent développer de la chlorophylle.

Quelques germes encore tendre apparaît au bout de quelques jours (quelques heures même pour le tournesol). A consommer deux à trois jours après. En général, elles se mangent crues, mais on peut les rajouter aux plats aussi.

A défaut d’un germoir il suffit en fait d'un pot en verre que l'on ferme avec un morceau d’une gaze stérile -vendue en pharmacie- et le retient par un élastique. Les graines sont ensuite humidifiées une à plusieurs fois par jour (par exemple avec un vaporisateur).

Récolter les graines à maturité (de 3-4 jours à 12 jours). Les rincer et consommer.

En cas d’acheter prêt des pousses, choisissez-les fermes et de belle apparence. Évitez celles qui sont brunies ou fatiguées. Conservez-les au réfrigérateur, une semaine au maximum. Avant de les cuisiner, rincez-les.

Consommer:
Les manger avec des salades vertes: mélangez les salades avec une sauce à volonté et dans l'assiette chacun saupoudre son plat de germe de blé. C'est très bon et les enfants l’aiment aussi.

Recettes avec des germes:
Salade de légumes aux germes
2 tranches d'ananas
2 carottes
2 branches de céleri
1/2 citron jaune
1/2 concombre
100 g de germes de soja
1 cuillères à soupe de grains de sésame
4 cuillères à soupe d'huile de maïs
100 g de mâche
1/2 melon petit
50 g de raisin blanc
2 cuillères à soupe de sauce soja
sel, poivre
1/2 poivron rouge

Lavez les légumes et les fruits. Pelez les carottes. Epépinez le demi-poivron. Lavez et essorez délicatement la mâche. Epluchez le melon. Si vous avez de l'ananas frais, épluchez-le et coupez-en deux tranches.

Coupez les carottes en fines rondelles, le céleri en tronçons de 2 cm, le concombre, le melon et l'ananas en dés et les grains de raisin en deux.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, la sauce soja et le jus de citron. Salez légèrement et poivrez.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Parsemez de grains de sésame.

Velouté de courgettes aux pousses de tournesol
5 courgettes
2 litre de bouillon de légume
1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande
Sel et poivre du moulin
Pousses de tournesol ou graines germées pour servir.

Portez à ébullition le bouillon dans une casserole.

Ajoutez les courgettes coupées en tronçons (il ne faut pas les peler si leur peau est encore jeune).

Faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (de 10 à 15 minutes).

Mixez les courgettes avec une partie du bouillon et la purée d’amandes jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Goûtez, salez et poivrez. Servez avec les pousses de tournesol ou des graines germées.

Par Renata.