Chaque semaine Renata, une amie de Krishna de la Hongrie, vous révèle ses talents en cuisine. Voici ce qu'elle a préparé pour vous aujourd'hui. Vous retrouverez ses recettes
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Les germes, ces petits "verts" sont des aliments gorgés de vie. Nous avons tous besoin d'aliments vivants et frais pour nourrir notre corps et conserver notre vitalité. Pendant toute l'année, et particulièrement pendant la saison froide chacun peut faire pousser facilement des graines chez lui.

Histoire:
La consommation de graines germés existait déjà chez des peuples de l'antiquité, (orge chez les sumériens, froment au début du christianisme, blé chez les celtes), mais ils ont été oubliés au cours des siècles.

Peu utilisés, il y a encore quelques années, les pousses et les germes commencent à entrer dans l’alimentation quotidienne. La luzerne, notamment, commence à connaître un vrai succès. Connue aussi sous le nom de pousses d'alfalfa, elle se trouve facilement dans les grandes surfaces.

Bénéfices:
Les bénéfices des graines germées sont innombrables:
la production de graines germées est locale et écologique, pas de transport ni de transformation et elles sont dispomibles toute l'année. En plus, les graines sont bon marché.

Leur profil nutrionnel surpasse celui de pratiquement tous les aliments que nous mangeons couramment.

Leur disponibilité est presque immédiate: inutile de semer et d'attendre de longues semaines pour obtenir une récolte qui peut être incertaine: en quatre jours vos graines sont là. Une semaine de plus et vous avez de jeunes pousses. Les graines germées sont faciles à faire pousser et nécessitent peu de place.

Contenu en vitamines:
Les graines germées sontiennent des vitamines B1, B2, B3 et C, de la protéine, de la chlorophylle importante. La chlorophylle fournit à l'homme des éléments intéressants qui renforcent le système immunitaire, favorisent la digestion et combattent le vieillissement prématuré des tissus. Des pousses:
Une jeune pousse est une graine germée qui a produit deux folioles vertes. Le profil nutritionnel des jeunes pousses est souvent complémentaire de celui des graines germées, car il comporte de la chlorophylle qui résulte de la transformation de l'énergie solaire.

Une alimentation vivante, c'est une nourriture biologique végétale, composée d'aliments en pleine croissance qui portent en eux le potentiel de vie.

Une graine maintenue au sec est en dormance. Lors de la germination, le métabolisme de la graine se réveille au contact de l'eau, de la chaleur, de l'air et la plante commence sa croissance.

L’incroyable énergie qu’une graine mise à germer permettra l'apparition d’un germe et en quelques jours, cette vitalité transformera la graine germée en une toute petite plante. Elle concentre certaines qualités, gustatives et énergétiques, de la plante.

Les anciens avaient pour habitude de faire tremper leur céréales et légumineuses une nuit avant de les consommer.

Graines à germer:
Les graines à germer s'achètent en petits paquets en magasin bio.

Les céréales:
L'avoine, le blé, l'épeautre, le kamut, le maïs, le millet, le riz, l'orge, le sarrasin, le seigle.

Les oléagineux:
Le sésame et le tournesol.

Les légumineuses:
L'alfalfa ou luzerne, l'azuki (haricot rouge japonais), le fenugrec, le haricot mungo (soja vert), les haricots (sauf les verts), les lentilles, les petits pois, le pois chiche et le trèfle. Les crucifères:
Le chou, le brocoli, le radis, le navet et la roquette.

Autres:
La carotte, le céleri, le cresson, le fenouil, la moutarde et le persil

Par Renata.