Chaque semaine Renata, une amie de Krishna de la Hongrie, vous révèle ses talents en cuisine. Voici ce qu'elle a préparé pour vous aujourd'hui. Vous retrouverez ses recettes à cette page: http://vedaveda.com/gout_sublime/renata/001.html

Préparation et cuisson: 30 à 40mn.

Ingrédients:
450 g de pommes de terre
100 g de petits pois frais et
autres légumes (chou-fleur, carottes ... ) coupés en petits morceaux
2 cuillerées à soupe de farine de pois chiches
2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée
1/4 à 1/2 cuillerée à café d'asafœtida
1 cuillerée à café de garam massala
1/2 cuillerée à café de graines de cumin
2 piments forts écrasés
le jus d'un demi-citron
sel
2 cuillerées à soupe de ghî ou de beurre

Préparation
En premier lieu, vous ferez bouillir les pommes de terre et, à part, les autres légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez les pommes de terre, mélangez-les avec les autres légumes, et écrasez légèrement le tout avec une fourchette ou un presse-purée.

Vous moudrez ensuite toutes les épices et vous les incorporerez, ainsi que le jus de citron, à la purée en ajoutant la farine de pois chiches pour lier la préparation.

Avec la purée, formez huit pâtés (d'environ 2 cm d'épaisseur). Faire chauffer juste assez de ghi pour couvrir le fond de la poêle. Laissez cuire doucement plusieurs pâtés à la fois, de 10 à 12 minutes de chaque côté.

Quand un côté se trouve doré à point, glissez avec précaution votre spatule métallique en dessous afin de ne pas briser la croûte, et retournez le pâté sur le côté restant à cuire. Si les pâtés dorent trop vite, baissez la flamme.

Savourez les croquettes de pommes de terre chaudes avec un chutney de tomates ou tout autre chutney cru.

Recette par Renata.