Soupe aux fèves mung cassées ou aux pois cassés.

Ingrédients:
2 tasses de fèves mung cassées, pois cassés
9 tasses d'eau (2 litres)
1 tasse de divers légumes (tomates, carottes, choux-fleurs…)
Epices:
2 c. à table de ghi ou huile végétale
½ c. à thé de graines de cumin
1 c. à thé de gingembre frais râpé ou en poudre
1/4 de c. à thé d'assa-foetida
1/4 c. à thé de cayenne ou un piment rouge écrasé
4 feuilles de laurier
2 c. à thé de curcuma
¼ c. à thé de cannelle
2 c. à thé de sel de mer

Préparation:
Faire bouillir les fèves avec un couvercle, à feu plus que moyen, jusqu'à ce que les fèves "fondent" ou se désagrègent en laissant une couche de lentilles sur le couvercle. (20 min.)

Ajouter ensuite les légumes, couvrir et continuer la cuisson pour 10 min., jusqu'à ce que la soupe devienne en purée.

Dans une poêle, faire chauffer le ghi très chaud et ajouter toutes les épices (sauf le sel). Les frire pour deux minutes dans le ghi très chaud jusqu'à ce qu'elles soient presque noires. (brun très foncé).

Ajouter les épices frites et le sel à la soupe et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.

Servir avec du riz