Soupe au poivron rouge.

Ingrédients:
4 poivrons rouges moyens
4 tomates moyennes
1/4 de tasse d'huile d'olive
1/2 c. à café de marjolaine séchée
1/2 c. à café d'herbes séchées
1 c. à café de pâte au curry douce
250 g. de chou vert, haché
4 tasses d'eau
1. cuil. à café de sauce au piment doux
Sel et poivre noir, fraichement moulu.

Préparation:
Couper les poivrons en quatre. Retirer les graines et la membrane. Les placer sur une plaque de four, la peau vers le haut. Les enduire d'huile et les faire griller l0 min. jusqu'à ce que la peau soit noire. Les recouvrir d'un torchon humide jusqu'à ce qu'ils aient refroidi. Retirer la peau.

Inciser une croix sur chaque tomate. Les plonger 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Peler les tomates, les couper en deux et extraire les graines.

Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les herbes, et la pâte au curry. Remuer l minute à feu doux.

Ajouter le chou, les tomates, le poivron et l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu.

Mettre la soupe dans un mixeur. Mixer 30 secondes, pour lisser le mélange. Remettre la soupe dans la casserole, incorporer la sauce au piment et assaisonner.

Réchauffer doucement et servir.

Cette soupe peut être préparée 5 jours à l'avance et gardée au réfrigérateur. Soupe à la couleur d'un beau rouge vif!