Velouté de carottes à l'orange.

Portions: 4 à 6

Ingrédients:
1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
125 ml (1/2 tasse) de riz à cuisson rapide
1/4 cuillerée à café d'asafoetida
sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) de zestes d'orange

Préparation:
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, sauf les zestes d'orange. A feu doux, laisser mijoter 25 minutes.

Retirer du feu. A l'aide d'un mélangeur électrique, réduire en purée lisse.

Incorporer les zestes d'orange. Remettre sur le feu; poursuivre la cuisson 2 minutes.

Servir.