Soupe aux tomates et aux courgettes.

Portions: 4 à 6

Ingrédients:
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
2 grosses pommes de terre épluchées et coupées en julienne
2 courgettes coupées en julienne
3 tomates pelées épépinées et hacheés
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
1,5 l (6 tasses) de bouillon de légumes chaud
20 ml (4 c. à thé) de crème aigre
piment de Cayenne au goût
sel et poivre

Préparation:
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et les courgettes, bien assaisonner. Couvrir et cuire 6 minutes.

Ajouter le reste des légumes et tous les assaisonnements. Couvrir et poursuivre la cuisson 8 minutes.

Mouiller avec le bouillon de légumes et cuire à découvert 4 minutes à feu doux.

Servir avec la crème aigre.