La soupe aux légumes et aux lentilles.

Ingrédients:
6 tasses d'eau
2 c. à thé de sel
½ tasse de fèves mung cassées, pois cassés ou lentilles (dhal)
1 c. à thé d'extrait de tamarin
1 grosse tomate
3 tasses de légumes divers en menus morceaux
4 c. à table de ghi ou huile végétale
1 c. à thé de graines de moutarde
1 c. à thé de hing
½ c. à thé de curcuma, coriandre, cumin
3 graines broyées de poivre (ou du poivre en poudre)
¼ tasse de noix de coco râpée
chili rouge sec (facultatif)

Préparation:
Bien laver les fèves ou les pois en les rinçant à l'eau chaude et laisser tremper 15 minutes. Dans un grand chaudron, amener les fèves à ébullition. Lorsque les fèves sont tendres (après environ vingt minutes, selon la sorte de fève), ajouter le curcuma et le sel.

Dans un autre chaudron, chauffer 2 c. à table de ghi (ou huile végétale). Ajouter les épices, (sauf les graines de moutarde), la noix de coco, les légumes et les tomates, et cuire à feu moyen pour 5 minutes. Ajouter le tout au potage et laisser chauffer sur un feu doux.

Dans une poêle à frire, chauffer 2 c. à table de ghi avec les graines de moutarde, jusqu'à ce qu'elles éclatent.

Réduire la flamme, ajouter le poivre noir et le chili. Ajouter au potage et cuire pour deux minutes. Tous les légumes devraient être bien tendres, sinon, cuire un peu plus selon le besoin.