Dal au yaourt épicé.

Ingrédients:
200 g d'urad dhall trié et lavé
2 litres d'eau
1/4 de litre de yaourt
1 cuillerée à soupe de ghi
1 cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à café de graines de moutarde noires
1/4 de cuillerée à café de curcuma en poudre
2 piments forts écrasés
6 feuilles de laurier (ou de nima)
sel

Préparation:
Dans une casserole de grande contenance, faites bouillir l'eau avec le dal, le curcuma, les feuilles de laurier et le sel. Couvrez aux trois-quarts et laissez bouillonner jusqu'à ce que le dal soit assez tendre, ce qui devrait prendre environ 45 minutes. Quand il est presque prêt, faites revenir dans du ghi chaud les graines de moutarde (couvrez la poêle pour qu'elles ne s'en échappent pas en éclatant) puis les piments écrasés. Incorporez ce massala au dal et versez-y également le yaourt et le sucre. Mélangez soigneusement.

Si vous jugez votre dal trop épais, ajoutez-y un peu d'eau chaude et laissez mijoter quelques minutes de plus. L'urad dal accompagne très bien les légumes, le pain et le riz simple. Garnissez chaque bol d'une rondelle de citron.

Préparation et cuisson. lh au moins.