Crème de légumes du Québec.

Ingrédients:
60 mL [4 c. à table] de beurre
2 carottes, en dés
1/2 chou fleur
2 branches de céleri
2 pommes de terre et/ou navets
1 litre [4 tasses] de bouillon de légumes
500 mL [2 tasses] de tomates en dés
10 mL [2 c. à thé] de poivre vert
Sel
1/2 cuillerée à café d'asafoetida
2,5 mL [1/2 c. à thé] d'épices italiennes
60 mL [1/4 de tasse] de persil frais, haché
1 tasse [250 mL] de crème 35%

Préparation:
Fondre le beurre et y faire suer les carottes, le chou fleur, le poireau, le céleri, les pommes de terre et/ou les navets, 5 minutes.

Ajouter le bouillon et les tomates.

Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.Passer le tout au robot culinaire.

Remettre à feu doux.Ajouter le poivre vert, du sel, l'asafoetida, les épices italiennes et le persil.

Incorporer la crème.