Crème de cocombre.

Portions: 6

Ingrédients:
3 gros concombres
3 c. à table de beurre ou de margarine
2 c. à table de farine
2 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lait
1/2 cuillerée à café d'asafoetida
1 pincée de macis
1/2 tasse de crème à 15%
Sel et poivre

Préparation:
Peler, couper les concombres et enlever les graines. Ajouter le beurre ou la margarine et cuire 10 minutes.

Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de légumes et cuire à feu doux jusqu'à léger épaississement.

Dans une autre marmite, faire frémir le lait avec l'asafoetida et le macis. Ajouter aux concombres, puis passer le tout au mélangeur.

Ramener à ébullition et ajouter la crème.

Saler et poivrer au goût.