Crème de céleri frais.

Portions: 6

Ingrédients:
1 tasse de céleri coupé en dés
1/2 cuillerée à café d'asafoetida
1 tasse d'eau salée

Béchamel
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel
3 tasses de lait
1 pincée de poivre blanc

Préparation:
Porter l'eau salée à ébullition. Cuire le céleri dans l'eau jusqu'à ce que tendre [environ 15 minutes] réserver.

Béchamel
Pendant ce temps, préparer une béchamelle en faisant fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine, le sel et le poivre blanc. Ajouter le lait d'un seul coup.

Chauffer rapidement, en brassant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouille.

Ajouter les légumes cuits et leur liquide. Réchauffer et assaisonner au goût.