Bisque de citrouille.

Portions: 8

Ingrédients:
2 c. à soupe [25ml] de beurre
1/2 tasse [125ml] de carottes en dés
1/2 tasse [125ml] de panais en dés
5 tasses [1,25 L] de bouillon de légumes
2 1/2 tasses [625ml] de purée de citrouille
1 c. à thé [5ml] de thym séché
1/2 c. à thé [2ml] de sel
1/4 c. à thé [1ml] de poivre
1/4 c. à thé [1ml] de piment fort, si désiré
1/2 tasse [125ml] de lait ou de crème légère

Préparation:
Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu bas. Ajouter les carottes et les panais; cuire environ 10 minutes.

Incorporer bouillon de légumes, la purée de citrouille, le thym, le sel, le poivre et le piment fort. Porter à ébullition; baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Au robot ou au mélangeur, réduire en purée, par petites quantités. Remettre dans la casserole.

La soupe, sans le lait, peut être réfrigérée, couverte, jusqu'à 24 heures.

Ajouter le lait; réchauffer jusqu'à ce que la soupe soit chaude, sans la laisser bouillir.

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