Cassoulet végétarien.
Ingrédients:
300 g de haricots blancs
1 tasse de petits pois et carottes ( 200 g)
1 c.à thé de asafoetida
1 tasse de tomates pelées
sel
feuilles de laurier
3 tasses de riz
1/2 tasse de vermicelle
1 noix de beurre
huile
Préparation:
Faire tremper les haricots la veille pour qu'ils cuisent plus vite.
Porter les haricots à ébullition dans de l'eau salée 45mn.
Égouter à l'aide d'une passoire. Chauffer l'huile dans une cocotte. Y mettre l'asafoetida puis le poivron coupé. Ajouter les tomates et laisser cuire un peu. Ajouter les haricots et laisser rissoler un peu puis y ajouter les de petits pois et carottes préalablement égouttés. Mélanger. Ajouter de l'eau et les feuilles de laurier. Laisser cuire sur un feu moyen 45mn. Préparer le riz:Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le vermicelle et le faire dorer en remuant sans cesse.
Nettoyer le riz et l'ajouter au vermicelle. Mélanger.
Saler et y ajouter de l'eau bouillante. Laisser cuire sur un feu moyen jusqu'à cuisson du riz.