Riz au curry et aux abricots.

Ingrédients:
300 gr de riz basmati
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de asafoetida
4 cuil. à soupe d'abricots séchés, coupés en petits morceaux
2 cuil. à thé de sucre de canne roux
4 cuil. à thé de curry en poudre
4 cuil. à soupe de jus de citron
2 pincées de poivre fraîchement moulu
2 pincées de thym séché
Sel

Préparation:
Préchauffer le four à 200 °C.

Dans une casserole allant au four, faire chauffer l'huile ; ajouter les abricots et laisser cuire pendant 3 mn en mélangeant de temps à autre.

Réduire le feu, incorporer le sucre et le curry, l'asafoetida et laisser caraméliser pendant 3 à 5 mn sans cesser de tourner.

Jeter le riz dans la casserole et le faire légèrement dorer en mélangeant sans arrêt (de 3 à 5 mn).

Lorsqu'il est bien blond, le mouillez avec 50 cl d'eau bouillante, puis ajouter le jus de citron, le poivre, le thym et un peu de sel.

Couvrir et mettre au four pendant 20 mn ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.

Servir sans attendre.