Croquettes de riz aux légumes.

Ingrédients:
500 g de riz brun basmati
1200 ml deau
sel
200 g de carottes
1 c. thé de asafoetida
25 g de persil
3 c. à soupe de yaourt
70 g de farine de blé entier
poivre noir moulu
huile végétale
500 g de crème fraîche

Préparation:
Verser le riz et l'eau salée dans une casserole. Porter à ébullition.

Réduire le feu pour faire mijoter, couvrir et faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.

Égoutter et laisser refroidir.

Mélanger les carottes râpées, l'asafoetida et le persil haché avec le yaourt.

Ajouter la farine, saler et poivrer.

Mélanger soigneusement au riz refroidi et former des grosses croquettes plates.

Les faire dorer dans de l'huile très chaude puis les égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec la crème.