Riz aux petits pois et au fromage.

Ingrédients:
300 g de riz basmati ou de tout autre riz blanc de qualité
100 g de petits pois frais ou surgelés
100 g de panir
60 cl d'eau
1 cuillerée à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe de ghi sel

Préparation:
Lavez le riz à l'eau froide et laissez-le tremper 15 minutes avant de l'égoutter.

Découpez le panir en petits dés que vous ferez revenir dans du ghi chaud. Quand ils seront bien dorés, vous les plongerez dans du petit lait salé au curcuma.

Dans une poêle, faites fondre une cuillerée à soupe de ghi dans lequel vous mettrez le riz à dorer. Quand il deviendra légèrement opaque, versez l'eau que vous aurez déjà fait bouillir, salez, puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant près de 20 minutes, ou tout au moins jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Si vous utilisez des petits pois frais, incorporez-les au premier bouillon; s'ils sont surgelés, en fin de cuisson.

Quand le riz a absorbé toute l'eau, découvrez-le et laissez l'eau s'évaporer pendant quelques minutes. Avant de servir votre riz, mélangez-le délicatement avec le beurre et le panir, et garnissez-le avec des tomates et des tranches de concombre.

Préparation et cuisson. 30mn + 15 mn de trempage et 10 mn d'égouttage.