Riz au safran et au panir.

Ingrédients:
300 g de riz basmati, de riz parfumé de Thiilande ou de tout autre riz à long grain de qualité
60 cl d'eau
100 g de petits cubes de fromage frits
50 g de raisins secs
50 g de noix de cajou ou d'amandes pilées
2 cuillerées à café de beurre
3 pincées de safran
2 cuillerées à café de sucre
5 cl de lait

Préparation:
Triez le riz, et après l'avoir lavé à l'eau froide, laissez-le tremper 15 minutes, puis égouttez-le.

Mettez les raisins à gonfler dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes. Faites dissoudre la poudre de safran dans du lait chaud.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande casserole où vous mettrez le riz à dorer pendant 3 minutes. Recouvrez alors d'eau bouillante et remuez bien. Couvrez, réduisez la flamme et faites cuire ainsi pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, dissolvez le sucre dans le lait safrané et mélangez-le au riz. Incorporez aussi, délicatement, les noix de cajous, les morceaux de fromage frits et les raisins égouttés.

Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau et le lait.

Avant de servir, laissez cuire sans couvercle pendant 2 ou 3 minutes pour que la vapeur s'échappe.

Pour finir, parsemez le riz de quelques noix de beurre et remuez doucement pour bien répartir tous les ingrédients. Le goût délicat et la belle couleur safran de ce riz en font un plat attrayant pour toute occasion.

Préparation et cuisson: 25mn + 15mn de trempage et plusieurs minutes d'égouttage.