Riz au lait aux amandes et aux raisins.

Portions: 4

Ingrédients:
1,5 litres [6 tasses] de lait
75 g [2 1/2 onces] de riz basmati, rincé, trempé dans de l'eau froide 30 minutes et égoutté
125 g [2/3 de tasse 1 c. à thé] de sucre
175 mL [6 1/8 onces] de crème
45 mL [3 c. à table] d'amandes émondées effilées
30 mL [2 c. à table] de raisins secs
5 mL [1 c. à thé] de cardamome en poudre

Préparation:
Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter le riz, faire cuire pendant au moins 1 heure, le temps que le lait épaississe et que le riz soit tendre.

Remuer souvent avec une cuillère en bois, en raclant bien le fond et les bords de la casserole et en empêchant qu'une peau se forme à la surface.

Ajouter le sucre, la crème, les 2/3 des amandes et les raisins.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz ait la consistance d'une crème épaisse. Ajouter la cardamome et remuer pendant une minute.

Utiliser le reste des amandes pour la garniture.