Riz à la noix de coco.

Ingrédients:
350 g de riz blanc à long grain de qualité, lavé et trié
200 g de sucre
60 cl d'eau
2 cuillerées à soupe de ghi
150 g de noix de coco fràiche râpée
50 g de pistaches
50 g de noix de cajou décortiquées
50 g de raisins secs
1/2 cuillerée à café de cardamome en poudre

Préparation:
Faites tremper le riz pendant une heure, puis égouttez-le soigneusement.

Entre-temps, dorez dans une friture de ghi chaud les pistaches et les noix de cajou que vous concasserez ensuite. Dorez également la noix de coco râpée.

Dans un autre récipient, faites revenir rapidement le riz et recouvrez-le d'eau bouillante sucrée. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 20 minutes environ. A mi-cuisson, incorporez tous les autres ingrédients et couvrez à nouveau la préparation.

Laissez votre riz mijoter ainsi à feu doux 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirez le couvercle et laissez cuire, toujours à feu doux, pendant encore 2 ou 3 minutes, pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Pour terminer, mélangez délicatement tous les ingrédients avec une fourchette et présentez sur un plat avec des doshas pour un petit déjeuner ou un déjeuner copieux.

Préparation et cuisson: 30 mn + 1 h de trempage + 15 minutes environ d'égouttage.