Pain aux bananes croustillant .
Préparation : 20 minutes
Cuisson au four: 75 minutes
Donne: 16 tranches
Congélation: excellente
Ingrédients:
Garniture:
1/2 tasse de flocons de noix de coco 125 mL
1/4 tasse de cassonade foncée , tassée 50 mL
1 c. à soupe de beurre 15 mL
1 c. à soupe de farine tout usage 15 mL
Pâte:
1/3 tasse d'huile de canola 75 mL
3/4 tasse de sucre 175 mL
1 c. à thé de vanille 5 mL
2 c.à soupe de yaourt
1 tasse de bananes mûres écrasées (2 grosses bananes) 250 mL
1 3/4 tasses de farine tout usage 425 mL
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 7 mL
1/4 c. à thé de poudre à pâte 1 mL
1 pincée de sel 1
1 tasse de grains de caroube 250 mL
Préparation:
Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Graisser un moule à pain de 8” x 4” (1.5 l).
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver.
Pâte:
Mélanger l’huile, le sucre, la vanille et le yaourt dans un grand bol. Ajouter les bananes écrasées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient incorporées. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ajouter ¾ tasse (175 ml) de grains de caroube. Verser dans le moule préparé. Recouvrir du reste (¼ tasse/50 ml) de grains de caroube et de la garniture.
