LE GOUT SUBLIME

Muffins au gingembre et caroube.

Préparation : 20 minutes
Cuisson au four : 20 minutes
Donne : 12 muffins
Congélation : excellente

Ingrédients:
Muffins:
1 c.à soupe de yaourt
1¼ tasse de lait évaporé régulier 300 mL
1/3 tasse d'huile de canola 75 mL
1/3 tasse de miel liquide 75 mL
1 c. à soupe de zeste d'orange râpé 15 mL
2½ tasses de farine tout usage 625 mL
1 c. à soupe de poudre à pâte 15 mL
½ c. à thé de sel 2 mL
1 c. à thé de gingembre moulu 5 mL
1½ tasse de grains de caroube 375 mL
¼ tasse de gingembre confit haché 50 mL

Garniture:
¼ tasse de gingembre confit finement haché 50 mL
3 c. à soupe de sucre granulé 45 mL

Préparation:
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser 12 moules à muffins ou les tapisser de moules de papier.

Battre le yaourt, le lait évaporé, l’huile, le miel et le zeste dans un grand bol. Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le gingembre. Ajouter aux ingrédients liquides, brasser juste pour humecter. Incorporer les grains de caroube et ¼ tasse (50 ml) de gingembre haché. Déposer par cuillérées dans les moules à muffins préparés.

Garniture:
Combiner le reste de gingembre et de sucre. Saupoudrer sur le dessus des muffins.

Faire Cuire sur la grille du centre du four préchauffé de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.