Végépâté de soya.

Portions: 12

Ingrédients:
1 c.à soupe de yaourt
1/4 tasse d'huile de tournesol
2 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe de basilic
1 tasse de fèves de soya
½ c. à thé d'assa-foetida
2 pincées de poudre de cayenne
1/8 c. à thé de toute-épice (au goût)
1/2 poivron vert
Feuilles de céleri
Persil frais
1/2 tasse de graines de sésame moulues

Préparation:
Pour la tasse de fèves de soya. Tremper la veille 1 tasse de fèves de soya dans assez d'eau pour les recouvrir d'environ 1 1/2" d'eau. Vous aurez au préalable bien lavé les fèves.

Le lendemain, jeter l'eau de trempage, bien rincer les fèves, recouvrir les fèves d'eau fraîche et cuire pendant 1 1/2 heures.

Passer au mélangeur les fèves avec 1 tasse d'eau de cuisson en y ajoutant les ingrédients mentionnés, sauf les graines de sésame.

Quand le tout est bien mélangé, ajouter 1/2 tasse de graines de sésame moulues. Mélanger à nouveau à la cuillère si le mélange est trop épais.

Déposer dans un plat allant au four (22cm X 13cm) et cuire à 350° F environ 3/4 heure.

Refroidir avant de servir.

Note: Surveiller bien la cuisson des fèves car elles ont tendance à renverser. Cuire à feu doux et utiliser une casserole assez profonde. Ce pâté se congèle très bien.

La fève de soya (légumineuse) est une excellente source de protéines.