Purée de pois chiches.

Portions: 10

Ingrédients:
3/4 tasse de pois chiches
1 1/2 tasse de pois chiches cuits
Jus de 1 citron
1/4 tasse de jus de cuisson (ou plus)
1/2 c. à thé de thym
½ c. à thé d'assa-foetida
1 c. à thé de tamari
1/4 c. à thé de paprika
Sel et poivre
1/3 tasse de persil frais haché

Préparation:
Tremper la veille 3/4 tasse de pois chiches dans assez d'eau pour les recouvrir d'environ 1 1/2" d'eau.

Le lendemain, jeter l'eau de trempage, couvrir d'eau fraîche et cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres (2 à 3 heures). Rajouter de l'eau si nécessaire.

Quand les pois chiches sont cuits, confectionner la purée.

Réduire tous les ingrédients en purée (sauf le persil) à l'aide du robot ou du mélangeur. Ajouter le persil haché.

Tartiner votre pain préféré et déguster avec une salade ou une soupe de votre choix.