Croquettes de légumes.

Ingrédients:
100 g de betteraves, coupées en dés
100 g de carottes, coupées en dés
225 g de pommes de terre, coupées en dés
100 g de chou, coupé en lamelles
½ cuil. à café de piment en poudre
½ cuil. à café de cumin grillé en poudre
½ cuil. à café de poivre gris moulu
3/4 de cuil. à café de sel
1 grosse pincée de sucre
1 cuil. à soupe de raisins secs (fcultatif)
50 g de farine
100 ml de lait
Chapelure
Ghi ou huile pour la friture

Préparation:
Faire bouillir les légumes pour les ramollir. Égoutter.

Écraser les légumes bouillis avec le piment, le cumin grillé, le poivre gris, le sel, le sucre et les raisins. Partager en 12 boulettes et aplatir. Réfrigérer pendant 1 heure.

Préparer une pâte à crêpes avec la farine et le lait, et y plonger les croquettes. Les rouler ensuite dans la chapelure.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les croquettes 2 à 3 minutes en les retournant une fois. Servir avec un chutneys.