Petits gâteaux au caroube et aux bananes.

Préparation : 30 minutes
Cuisson au four : 25 minutes
Donne : 18 petits gâteaux
Congélation : sans glaçage - excellente

Ingrédients:
Petits gâteaux:
1/3 tasse de shortening végétal 75 mL
1/3 tasse de grains de caroube 75 mL
¾ tasse d'eau 175 mL
½ tasse de bananes mûres écrasées (2 bananes moyennes) 125 mL
1 tasse de sucre granulé 250 mL
1 c. à soupe de yaourt
1¼ tasse de farine tout usage 300 mL ½ c. à thé de bicarbonate de soude 2 mL
½ c. à thé de sel 2 mL

Glaçage:
1 tasse de grains de caroube 250 mL
¼ tasse d'eau 50 mL
8 oz de fromage à la crème , ramolli 250 g
2 tasses de sucre à glacer , tamisé 500 mL
1 tasse de grains de caroube, pour décorer 250 mL

Préparation:
Petits gâteaux:
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Garnir 18 moules à muffins de caissettes en papier.

Faire Chauffer le shortening et les grains de caroube dans une grande casserole à feu doux, ou dans un grand bol au micro-ondes, en brassant jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Déposer à la cuillère dans les moules à muffins préparés.

Faire cuire sur la grille du milieu du four préchauffé de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Glaçage:
Faire fondre 1 tasse de grains de caroube avec l’eau en brassant jusqu’à homogénéité. Laisser refroidir à la température de la pièce. Battre le fromage à la crème, le caroube et le sucre à glacer dans un petit bol à mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit lisse et crémeux. Étendre sur le dessus des petits gâteaux. Garnir de grains de caroube.