Pain d'épice à la crème aux bananes.

Préparation : 25 minutes
Cuisson au four : 25 minutes
Donne : environ 10 portions
Congélation : non reommandée

Ingrédients:
Gâteau:
2 tasse de farine tout usage 500 mL
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 7 mL
1 c. à thé de sel 5 mL
1 1/2 c. à thé de gingembre 7 mL
1 c. à thé de cannelle moulue 5 mL
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu 2 mL
1/2 tasse de shortening végétal 125 mL
1/2 tasse de cassonade tassée 125 mL
1 c.à soupe de yaourt
2/3 tasse de mélasse de fantaisie 150 mL
1 tasse d'eau bouillante 250 mL

Garniture:
2 tasse de crème à fouetter 500 mL
2 c. à table de sucre à glacer 30 mL
2 bananes tranchées 2

Préparation:
Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). Vaporiser deux moules à gâteaux ronds de 8 po (20 cm) d'enduit anitcollant .

Gâteau:
Mélanger les 6 premiers ingrédients secs. Bien battre ensemble le shortening, la cassonade et le yaourt. Ajouter la mélasse et l'eau. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs, en battant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Répartir uniformément dans les moules graissés.

Cuire au four à 375 ºF (190 ºC) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler et laisser tiédir.

Garniture:
Battre la crème avec le sucre à glacer en pics fermes. Étaler la crème et les bananes tranchées entre les étages et sur le dessus. Servir immédiatement.