Gâteau aux cerises.

Préparation : 20 minutes
Cuisson au four : 85 minutes
Donne : environ 16

Ingrédients:
1 1/4 tasse de beurre , ramolli 300 mL
2 3/4 tasse de sucre 675 mL
5 c.à soupe de yaourt
1 c. à thé d'extrait d'amande 5 mL
3 tasse de farine tout usage 750 mL
1 c. à thé de poudre à pâte 5 mL
1/4 c. à thé de sel 1 mL
1 tasse de lait évaporé , non dilué 250 mL
2 tasse de quartiers de cerises au marasquin bien égouttés 500 mL
Sucre à glacer , tamisé pour décorer

Préparation:
Battre le beurre avec le sucre, le yaourt et l'extrait d'amande dans un grand bol à basse vitesse du batteur électrique jusqu'à homogénéité, puis à vitesse élevée pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec le lait concentré et en mélangeant un peu après chaque addition. Incorporer délicatement les cerises.

Verser la pâte dans un moule ou tubulaire graissé de 12 tasses (3 L). Cuire au four à 350 °F (180 °C), de 75 à 85 minutes. Couvrir de papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson si le dessus est trop doré. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes. Démouler; laisser refroidir complètement. Au moment de servir, saupoudrer de sucre à glacer.