Gâteau avoine et raisins garni de noix de coco.

Préparation : 25 minutes
Cuisson au four : 52 minutes
Donne : environ 15 portions
Congélation : excellente

Ingrédients:
Gâteau:
1¼ tasse d'eau bouillante 300 mL
1 tasse de gruau 250 mL
1½ tasse de farine tout usage375 mL
1 c. à thé de poudre à pâte 5 mL
1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 mL
½ c. à thé de sel 2 mL
1 c. à thé de cannelle moulue 5 mL
½ tasse de beurre , ramolli 125 mL
1½ tasse de cassonade tassée 375 mL
2 c.à soupe de yaourt
1 tasse de raisins secs naturels 250 mL

Garniture:
3 c. à soupe de beurre 45 mL
½ tasse de cassonade tassée 125 mL
3 c. à soupe de crème ou de lait 45 mL
1 tasse de noix de coco en flocons 250 mL
½ tasse de noix hachées 125 mL

Préparation:
Gâteau:
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule à gâteau carré de 9 po (23 cm).

Verser l’eau bouillante sur l’avoine dans un petit bol et brasser juste pour humecter. Laisser reposer 5 minutes.

Combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.

Battre le beurre, le sucre et le yaourt en crème jusqu’à consistance légère. Ajouter le mélange de farine et le gruau, bien mélanger. Incorporer les raisins secs. Étendre le mélange dans le moule préparé.

Faire cuire dans le four préchauffé de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ne pas retirer du moule.

Garniture:
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter le reste des ingrédients. Brasser. Étendre également sur le gâteau chaud. Faire griller 6 po (15 cm) en dessous de l’élément de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré. Refroidir avant de couper.