Gâteau aux pommes et aux canneberges .

Préparation : 15 minutes
Cuisson au four : 1 1/2 heures
Donne : environ 12 portions

Ingrédients:
Gâteau:
1 1/4 tasse d'huile 300 mL
1 1/4 tasse de sucre granulé 300 mL
1/2 tasse de cassonade tassée 125 mL
4 c.à soupe de yaourt
3 tasse de farine tout usage750 mL
2 c. à thé de cannelle 10 mL
1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 mL
1 c. à thé de poudre à pâte 5 mL
3/4 c. à thé de sel 3 mL
1/2 c. à thé de muscade 2 mL
3 1/2 tasse de pommes pelées et coupées en dés 875 mL
1 tasse de canneberges séchés sucrées 250 mL

Glaçage:
1/4 tasse de cassonade tassée 50 mL
2 1/2 c. à table de crème 10 % 35 mL
2 c. à table de margarine 30 mL
2/3 tasse de sucre à glacer 150 mL

Préparation:
Gâteau:
Mélanger tous les ingrédients du gâteau en battant bien. Étendre dans un moule tubulaire de 10 po (25 cm), vaporisé d’enduit anticollant.

Cuire au four à 325 °F (160 °C), environ 1 1/2 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Glaçage:
Chauffer les 3 premiers ingrédients, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir. Laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le sucre à glacer, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Utiliser assez de sucre à glacer pour obtenir une consistance pour arroser. Arroser le gâteau. Décorer au choix.