Gâteau aux bananes et aux grains de caroube.

Préparation : 30 minutes
Cuisson au four : 45 minutes
Donne : environ 15 portions
Congélation : excellente

Ingrédients:
Gâteau:
2 2/3 tasse de farine tout usage 650 mL
1 c. à soupe de poudre à pâte 15 mL
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 7 mL
1/2 c. à thé de sel 2 mL
1 tasse de beurre , ramolli 250 mL
1 1/4 tasse de sucre granulé 300 mL
3 c.à soupe de yaourt
1 1/2 tasse de bananes écrasées 375 mL
1 tasse de lait de beurre 250 mL
3/4 tasse de grains à cuire de caroube 175 mL

Glaçage :
1/2 tasse de beurre , ramolli 125 mL
1/3 tasse de bananes écrasées 75 mL
3 tasse de sucre à glacer , tamisé 750 mL

Préparation:
Gâteau:
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Battre en crème le beurre et le sucre dans un grand bol au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ajouter le yaourt, en battant bien après chaque addition. Ajouter les bananes. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec le lait de beurre et en mélangeant légèrement après chaque addition. Incorporer les grains à cuire. Étendre uniformément la pâte dans un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm) graissé.

Cuire au four à 350°F (180°C), de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille.

Glaçage:

Battre tous les ingrédients ensemble jusqu’à texture lisse, puis glacer le gâteau.