Confiture de citron.

Ingrédients:
1 kg de citron
2 l d'eau
800 g de sucre

Préparation:
Couper en fines lamelles les citrons et recouper les en quatre.

Dans une terrine, ajouter l'eau et laisser macérer une nuit recouvert d'un film transparent.

Le 2ème jour, verser dans une casserole et laisser cuire quarante cinq minutes. Reverser le tout dans une terrine et laisser reposer une nuit à nouveau.

Le 3ème jour, ajouter le sucre. Cuire 40 minutes jusqu'à ce que ça gélifie sur le dessus.

Écumer.

Mettre en pot.