Confitures de canneberges aux noix.
Ingrédients:
5 tasses (470 g) de canneberges
2 tasses (470 ml) d'eau
1/2 tasses (60 g) de noix hachées menu
4-1/2 tasses (860 g) de sucre
1 boîte de pectine en poudre (57 grammes)
Préparation:
Placer les canneberges et l'eau dans un chaudron en inox, en verre ou en fonte émaillée.
Porter à ébullition, ajouter la pectine et bien mélanger pour la dissoudre.
Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les noix et mélanger. Reporter à forte ébullition et laisser bouillir fortement à grande écume pour 10 minutes en remuant constamment. Ajouter le sucre et dissoudre rapidement en brassant constamment. Reporter à ébullition vive pour exactement 1 minute, en brassant constamment puis retirer du feu et écumer au besoin. Le temps que vos couvercles de pots bouent, laisser refroidir la confiture 5 minutes dans la casserole avant d'empoter, en remuant de temps à autre pour éviter que les morceaux de fruits ou de noix ne flottent en surface de la confiture. Emplir les pots en laissant tout juste 1/4 de pouce sous le goulot. Stériliser les pots 10 minutes au bain d'eau bouillante.