Confiture de rhubarbe à la banane.

Ingrédients:
1 litre de compote de rhubarbe
2 grosses bananes
6 tasses (1146 g) de sucre

Préparation:
Peler les bananes et les débarrasser des fibres en surface. Les couper en fines rondelles.

Mélanger le tout dans une casserole en inox à fond épais et chauffer à feu moyen jusqu'à forte ébullition en remuant souvent.

Baisser le feu, et laisser mijoter pour environ 30 minutes à découvert en mélangeant souvent et en écumant au besoin jusqu'à ce que le mélange épaississe.