Confiture de prunes.
Ingrédients:
6 tasses (1 kg) de prunes bleues bien mûres
1/2 tasse (120 ml) d'eau
1 boîte de pectine en poudre (57 g)
8 tasses (1528 g) de sucre
Préparation:
Laver les prunes et les dénoyauter. Les hacher finement en retenant tout le jus.
Mesurer exactement 6 tasses et le mélanger avec l'eau dans un chaudron en inox, en verre ou en fonte émaillée.
Porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu, couvrir et mijoter 5 minutes. Ajouter la pectine en remuant pour bien la dissoudre. Reporter à ébullition. Ajouter le sucre et dissoudre rapidement en brassant constamment. Reporter à ébullition vive pour exactement 1 minute, retirer du feu et écumer rapidement. Emplir les pots en laissant tout juste 1/8 de pouce sous le goulot.