Confiture de bleuets épicés.
Ingrédients:
2 1/2 litres (1,2 kg) de bleuets bien mûrs
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à thé de cannelle
5 1/2 tasses (1050 g) de sucre
3/4 de tasse (315 ml) d'eau
1 boîte de pectine en poudre (57 g)
Préparation:
Bien laver et bien égoutter les bleuets
Dans une casserole (évitez l'aluminium) bien écraser les bleuets une couche à la fois à l'aide d'un pilon à patate.
Mélanger la chair des fruits avec la cannelle , la pectine, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Laisser bouillir fortement à grande écume pour 2 minutes en remuant constamment. Ajouter le sucre et reporter à ébullition pour une minute en remuant constamment. Retirer immédiatement du feu. Le temps que vos couvercles de pots bouent, bien écumer la confiture. Suivre ces instructions pour la mise en conserves.Empoter en laissant 1/4 de pouce d'espace sous le goulot. Stérilisez 10 minutes à l'eau bouillante.
