LE GOUT SUBLIME

Confiture de figues au miel .

Ingrédients:
1 kg de figues
650 g de sucre
100 g de miel
4 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation:
Laver les figues. Otez la tige et la base des figues. Les couper en quartiers ou en deux selon leur taille.

Macération :
Mélanger les ingrédients. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante au moins une nuit.

Cuisson :
Débuter la cuisson à feu moyen, réduire dès les premiers bouillons, remuer régulièrement et écumer si nécessaire.

Au bout d'une heure de cuisson : Verser une cuillère à thé de confiture sur une des assiettes froides. Si elle se fige, la confiture est prête.

Recommencer cette opération toute les cinq minutes si nécessaire.

Mettre en pots (préalablement ébouillantés 10 minutes).