Confiture de bananes au lait de coco.
Ingrédients:
500 g de bananes
2 citrons verts
1/2 sachet de pectine
300 g de sucre
10 cl de lait de coco
Préparation:
Couper les bananes en rondelles. Râper le zeste d'un citron vert, presser le jus des deux citrons. Mélanger le tout.
Verser les fruits dans une marmite à fond épais et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps mélanger la moitié d'un sachet de pectine avec 1 cuillère à soupe de sucre. Ajouter la pectine aux fruits, bien mélanger et faire cuire 3 minutes. Ajouter le reste de sucre et faire cuire encore 3 minutes.Ajouter alors le lait de coco, ramener à ébullition 1 minute et retirer du feu.
Ecraser ou mixer légèrement les morceaux de bananes si nécessaire et mettre en pots. Conserver de préférence au réfrigérateur.