Confiture de rhubarbe et cerises à la vanille.
Ingrédients:
2 kg de rhubarbe
1 kg de sucre
300 g de cerises(griottes noires)
2 gousses de vanille
Préparation:
Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons. Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter.
Mettre la rhubarbe, les cerises, le sucre et les gousses de vanille fendues dans la longueur et égrainées dans une terrine. Mélanger et couvrir de film alimentaire ou d'un linge. Laisser mariner toute une nuit à température ambiante.
Le lendemain, mettre le tout dans une bassine à confiture, remuer puis cuire sur feu doux une heure environ. Remuer de temps en temps pendant la cuisson. Au terme de celle-ci ôter les gousses de vanille.
La confiture est cuite lorsque quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent. Mettre la confiture chaude en pots et fermer. Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.